Lángos – wie auf dem Weihnachtsmarkt
In der kalten Jahreszeit darf es gerne mal etwas deftiger sein. Da kommen die ungarischen Lángos belegt mit saurer Sahne, Käse und Speck genau richtig. Natürlich kann man die Lángos auch in einer süßen Variante mit Zimt und Zucker, Früchten oder Schokolade servieren.
Tipps zum Rezept
Lángos schmecken am besten, wenn sie ganz frisch und noch heiß serviert werden. Man kann aber den Teig gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Rezept ist ein sehr einfaches Basisrezept, falls du es etwas abwandeln möchtest, kannst du einen Teil des Mehls auch durch Kartoffeln ersetzen. Falls die Teiglinge beim Frittieren zu sehr, wie Ballons aufgehen, hilft es die Oberfläche mehrfach etwas einzuritzen. Belegen kann man die Lángos klassisch mit saurer Sahne und Käse, aber auch süße Variationen sind sehr lecker.
Zutaten
- 420 g Milch
- 580 g Weizenmehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
Zubereitung
- Milch, Hefe und Mehl grob mischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Salz und Zucker hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch wird.
- Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 60 Minuten gehen lassen. Nach den ersten 30 Minuten einmal dehnen und falten.
- 10 Teiglinge à ca. 100g abstechen und rundwirken. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Die fertig aufgegangenen Teigballen kann man jetzt noch einige Stunden im Kühlschrank lagern, falls man den Teig für später vorbereiten möchte.
- Die Teigballen auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund oder länglich ausrollen. Die Teiglinge sollten etwa 15-20cm Durchmesser haben.
- Die Teiglinge in 160°C-180°C heißem Öl von jeder Seite für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann nach belieben belegen z.B. mit saurer Sahne mit Knoblauch, geriebenem Käse, Frühlingszwiebeln und gebratenem Speck.
Super Rezept ! Sind mir sehr gut gelungen, und schmecken ! Danke
Hallo Sonja, das freut mich sehr. 🙂 Danke fur’s Nachbacken!
liebe Grüße
Philippe