Was macht man mit 3kg Mirabellen? Diese Frage durfte ich mir stellen, nachdem mir mein Schwiegervater einen ganzen Eimer dieser süßen gelben Früchte geschenkt hatte. Konfitüre einkochen wäre naheliegend gewesen, ist aber (bisher) nicht mein Ding. Inspiriert von lamiacucina habe ich mich an ein Sorbet gewagt. Das Ergebnis ist super cremig geworden, aber auch sehr süß. Mirabellen brauchen vielleicht etwas weniger Zucker als Aprikosen.
Zutaten
- 1 kg Mirabellen
- 200 g Puderzucker
- 80 ml Zitronensaft ( 1,5 ausgepresste Zitronen)
- 100 g Invertzuckersirup
- einige frische Himbeeren zum dekorieren
Das Ergebnis wird wirklich sehr süß, also je nach Geschmack evtl. etwas weniger Zucker verwenden.
Zubereitung
Die Mirabellen waschen, entkernen und halbieren. Anschließend die Mirabellen zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft 15 Minuten lang kochen.
Den Topf vom Kochfeld nehmen und die Mirabellen mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse nun durch ein feines Sieb geben und den Invertzuckersirup unterrühren.
Die Flüssigkeit nun für ca. 2 Stunden im Tiefkühler vorkühlen und anschließend in die Eismaschine geben bis Sie fest wird. Zusammen mit einigen Himbeeren anrichten.
Was aus den übrigen 2 kg Mirabellen geworden ist erfahrt ihr demnächst 
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