Zutaten (4 Personen)
- 1 Mango
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chili
- 3 EL weißer Balsamico Essig
- 5 EL Olivenöl
- 250 gr. Basmati Reis
- 750 gr. Rotbarsch
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl mit Limone
Zubereitung
- Mango, Paprika, Chili und Zwiebel fein würfeln
- Olivenöl und Balasamico hinzufügen und mit Salz & Pfeffer würzen
- Alles gut durchmischen und für mind. 2 Stunden kaltstellen
- Reis nach Packunsanweisung garen
- Rotbarsch in Limonen-Olivenöl von beiden Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen
- Reis, Fisch und Salsa anrichten
Die Salsa passt auch zu vielen anderen Fischsorten. Nach Geschmack kann man auch noch etwas Koriander zur Salsa hinzufügen.