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Bagels
Backen

Bagels mit Mohn

Bagels mit Mohn Nach der langen Sommerpause wird nun endlich wieder gebacken. Im Urlaub habe ich so viele leckere Bagels gegessen, dass ich direkt nochmal eigene backen musste. Die chewy Kruste, die volle und trotzdem softe Krume und die verschiedenen Toppings machen Bagels einfach zum perfekten Frühstückgsgebäck. Tipps zum Rezept

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Inspiration

Neue Rezepte

Doppeltes Mischbrot

Weizen trifft Roggen, Italien trifft Frankreich Bei meinem „doppelten“ Mischbrot wird nicht nur Weizenmehl mit Roggenmehl gemischt, sondern auch traditionelles französisches Mehl mit ebenso hervorragendem

Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Ein saftiges Brot mit Dinkel- & Weizenvollkornmehl, vollgepackt mit Sonnenblumenkernen Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für alle, die den vollen Geschmack

Haferkruste

Haferkruste – Helles Weizenbrot mit Haferbrühstück Außen goldbraun und kross, innen saftig und soft, die Haferkruste ist ein perfektes Alltagsbrot mit langer Frischhaltung. Das Haferbrühstück

Backe jetzt dein erstes Brot

Das Beginner Bread im Video

Mit der Videoanleitung zum Beginner Bread kannst du sofort loslegen. Wenn du heute den Vorteig ansetzt kannst du morgen dein erstes Brot backen. 

Rezepte

Jetzt backen

Krustenbrot

Krustenbrot – 66% Weizen + 33% Roggen

Wie es der Name schon vermuten lässt, zeichnet sich das Krustenbrot durch seine dunkle und sehr kräftige Kruste aus. Die intensiven Röstaromen werden mit einer

Beginner Bread

Beginner Bread – Ein Brot für Neueinsteiger, welches Lust auf mehr macht Letzte Woche beim Lazy Loaf habe ich schon experimentiert, wie man ein möglichst

Kastenbrot mit Körnern

Kastenbrot mit Körnern

Kastenbrot mit Körnern Ich backe am liebsten freigeschobene Brote, aber manchmal darf es auch ein richtig gehaltvolles Kastenbrot sein. In der Kastenform ist es kein

Dinkel-Roggen-Landbrot

Dinkel-Roggen-Landbrot Ich backe relativ selten mit Dinkel, da mir Dinkelbrote nicht immer gut gelingen und ich mich regelmäßig ärgere, wenn ich ein nicht ganz so

International

Französische Brote

Sesambaguettes

Sesambaguettes Tipps zum Rezept Dank Vorteig, Tahini, Sauerteig und Tahini stecken die Baguettes voller Aroma. Die Reifezeit kann man daher relativ kurzhalten. Die Stückgare im

Mohnbaguettes

Mohnbaguettes mit Lievito Madre

Schon wieder Baguettes – die sind aber auch einfach lecker. Diesmal sind es Mohnbaguettes mit Lievito Madre geworden.  Der Mohn verleiht dem Baguette einen besonderen

Baguette

Lazy Baguettes

Ich liebe Baguettes und habe inzwischen auch schon unzählige gebacken. Mit Sauerteig, mit Körnern, italienische Filone mit LM, vietnamesische Bánh mì oder auch Baguettes mit

Croissants

Croissants

Der Frankreichurlaub neigt sich dem Ende zu, aber ein traditionelles französisches Gebäck fehlt noch in meiner Rezeptsammlung. Heute gibt es Croissants. Wie schon beim Pain

Pavé

Pavé

Letztes Jahr im Frankreichurlaub habe ich ein Brot kennengelernt, das sich Pavé nannte. Meine Frau war davon so begeistert, dass ich es unbedingt mal nachbacken

Italienische Brote

Have a Slice

Pizza

Nektarineneis

  Auch wenn man es bei dem Wetter nicht glauben mag – es ist Sommer! Sommer ist ja zum Glück auch Einstellungssache. Während draußen eher

Bratwurst

Jetzt geht’s um die Wurst

Spielfrei, also endlich nochmal Zeit einen Blogeintrag zu verfassen. Vor kurzem habe ich bei Facebook nochmal bei Chef Hansen über die virtuelle Schulter geschaut und mit

Wie in Frankreich

Baguette

Frühlingsbaguette

Frühlingsbaguette mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln Der Frühling steht vor der Tür und wir Jahreszeitenblogger haben uns wieder zusammengetan, um das mit passenden Brotrezepten gebührend zu feiern.

Wurzelbrot

Wurzelbrot mit Emmer und Roggen

Mein erstes Wurzelbrot war ein verunglückter Versuch Ciabatta zu backen. Damals wollte ich einfach nur den für mich viel zu weichen Teig irgendwie in den

Bierwurzeln

Deftiges Wurzelbrot mit Bier (und passend zum Bier) Wurzelbrot ist eine schöne alternative zum klassischen Baguette. Das Formen geht etwas einfacher von der Hand und