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Bagels
Backen

Bagels mit Mohn

Bagels mit Mohn Nach der langen Sommerpause wird nun endlich wieder gebacken. Im Urlaub habe ich so viele leckere Bagels gegessen, dass ich direkt nochmal eigene backen musste. Die chewy Kruste, die volle und trotzdem softe Krume und die verschiedenen Toppings machen Bagels einfach zum perfekten Frühstückgsgebäck. Tipps zum Rezept

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Inspiration

Neue Rezepte

Doppeltes Mischbrot

Weizen trifft Roggen, Italien trifft Frankreich Bei meinem „doppelten“ Mischbrot wird nicht nur Weizenmehl mit Roggenmehl gemischt, sondern auch traditionelles französisches Mehl mit ebenso hervorragendem

Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Ein saftiges Brot mit Dinkel- & Weizenvollkornmehl, vollgepackt mit Sonnenblumenkernen Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für alle, die den vollen Geschmack

Haferkruste

Haferkruste – Helles Weizenbrot mit Haferbrühstück Außen goldbraun und kross, innen saftig und soft, die Haferkruste ist ein perfektes Alltagsbrot mit langer Frischhaltung. Das Haferbrühstück

Backe jetzt dein erstes Brot

Das Beginner Bread im Video

Mit der Videoanleitung zum Beginner Bread kannst du sofort loslegen. Wenn du heute den Vorteig ansetzt kannst du morgen dein erstes Brot backen. 

Rezepte

Jetzt backen

Dinkel-Roggen-Landbrot

Dinkel-Roggen-Landbrot Ich backe relativ selten mit Dinkel, da mir Dinkelbrote nicht immer gut gelingen und ich mich regelmäßig ärgere, wenn ich ein nicht ganz so

Genetztes

Genetztes Brot mit Hartweizen

Das „Genetzte“ ist ein typisch schwäbisches Brot. Das Besondere an diesem Brot ist, dass es vor dem Backen mit viel Wasser benetzt wird. Die nasse

Sauerteigwaffeln

Sauerteigwaffeln

Beim Auffrischen von Sauerteig nimmt man immer einen Teil des vorhanden Sauerteigs und fügt Mehl so wie Wasser hinzu. Der andere Teil des Sauerteigs bleibt

Kürbisbrioche

Kürbisbrioche Im Oktober gibt es gefühlt ja alles mit Kürbis. Auch wenn ich ehrlichgesagt nicht der größte Kürbisfan bin, so habe ich mich doch auch

International

Französische Brote

Französisches Landbrot

Französisches Landbrot

Nach den leckeren Baguettes von letzter Woche bleibe ich noch ein wenig bei der französischen Brotkultur und habe diesmal ein rustikales Landbrot gebacken. Neben dem

Französisches Mischbrot

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Ein schlichtes Mischbrot aus französischen Mehlen. Die Mischung aus T65 und T80 Weizenmehl mit einem Sauerteig aus Champagnerroggen verleiht dem Brot komplexe Aromen, eine weiche

Couronne Lyonnaise

La Couronne Lyonnaise

Bei Instagram und Facebook habe ich immer mal wieder „Couronne“-Brote gesehen und da ich ja ein Faible für französische Backwaren habe, musste ich mich da

Pavé

Pavé

Letztes Jahr im Frankreichurlaub habe ich ein Brot kennengelernt, das sich Pavé nannte. Meine Frau war davon so begeistert, dass ich es unbedingt mal nachbacken

Italienische Brote

Have a Slice

Pizza

Nektarineneis

  Auch wenn man es bei dem Wetter nicht glauben mag – es ist Sommer! Sommer ist ja zum Glück auch Einstellungssache. Während draußen eher

Bratwurst

Jetzt geht’s um die Wurst

Spielfrei, also endlich nochmal Zeit einen Blogeintrag zu verfassen. Vor kurzem habe ich bei Facebook nochmal bei Chef Hansen über die virtuelle Schulter geschaut und mit

Wie in Frankreich

Baguette

Ficelle aux graines

Ficelle aux graines

Ficelles aux graines oder auf deutsch „dünne Brotstangen mit Saaten“ sind dem viel bekannteren Baguette sehr ähnlich. Sie sind nur etwas dünner und bei meinem

Bánh mì

Bánh mì – vietnamesische Baguettes

Bánh mì ist vietnamesisch und bedeutet Brot bzw. Weizenbrot. International versteht man unter Bánh mì aber auch das reichhaltig belegte vietnamesische Baguette.  Baguette aus Vietnam?

Bierwurzeln

Deftiges Wurzelbrot mit Bier (und passend zum Bier) Wurzelbrot ist eine schöne alternative zum klassischen Baguette. Das Formen geht etwas einfacher von der Hand und