7 Tage 7 Gänge – Riesengarnelen an Zitronen-Kartoffelpüree

Weiter geht es mit Tag zwei meiner Weihnachtsmenü-Serie. Ganz besonders gefällt mir bei diesem Gang das Foto. Genau wie moey stand ich nämlich vor dem Problem, wie ich neben Kochen und Anrichten auch noch Fotos machen sollte. Da bei uns Küche und Esszimmer einigermaßen räumlich getrennt sind konnte ich zumindest schon mal bedenkenlos meine Softbox aufbauen. Für’s Fotografieren noch Zeit zu finden war aber wirklich aussichtslos. Kurzerhand habe ich einfach meiner kleinen Schwester die Kamera in die Hand gedrückt mit der Anweisung: Keine Einstellung ändern, 50 Fotos aus verschiedenen Perspektiven von jedem Gang machen. Zum Glück ist meine Schwester ein Naturtalent und machte auf Anhieb bessere Fotos als ich (DANKE nochmal).

Während ich also die weiteren Teller anrichtete entstand dieses tolle Foto vom 2. Gang:

2.Gang – Riesengarnelen an Zitronen-Kartoffelpüree

Zutaten (10 Personen)

• 20 Riesengarnelen (8/12er Sortierung)
• 2 Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Bio-Limetten
• 1,25kg mehlig kochende Kartoffeln
• 3 Bio-Zitronen
• 350ml Olivenöl
• 1/2 Bund Basilikum
• grobes Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten (je nach Würfelgröße) garen.
• Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln zusammen mit 250ml von dem Olivenöl fein stampfen (ggf. noch etwas Öl hinzufügen, je nach gewünschter Sämigkeit).
• Mit dem Abrieb von 3 Zitronen, Salz & Pfeffer abschmecken.
• Das restliche Olivenöl mit dem fein gehacktem Basilikum und etwas grobem Salz vermischen.
• Die Garnelen entdarmen, kalt abspülen und trocken tupfen.
• Chili und Knoblauch grob hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten 1,5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft der Limetten ablöschen. Die Garnelen müssen anschließend nur noch kurz gar ziehen, sie sollten noch einen glasigen Kern haben.
• Garnelen und Püree auf einem Teller anrichten. In das Püree eine kleine Vertiefung drücken und das Basilikum-Olivenöl hineinträufeln.